天麻（G. elata）是民俗的中葯材，有效充裕的菅养的物质和亲水性有效成分，都具有降甘油三酯、抗老化物、抗淋巴肿瘤与抗颠娴、抗热惊厥和增加回忆力等功能，一种更优质的药用价值入皂绿植的资原。但天麻采后储放困境，正常必须 根据煅法治疗后再做干躁治疗，但其他煅法和干躁办法对天麻好品质的关系尚不清晰明确。

2024年9月，东南林业局读书何霞红教受管理团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生态学为该研究成果提供了非靶向疗法细胞代谢组学检测工具服務。

简体中文微信标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

雇主工作单位：西南林业大学

论述的原材料：天麻

拜谱提供了系统：非靶向疗法基础代谢组学

的技术路线规划：

01.学习可是

1.G. elata挥发性材质讲解

通过GC-IMS技艺，在G. elata中国国民党鉴定会出58种散掉性有机物。越发是醛、碳氢有机物和胺类有机物，在与众有差异的精制作加工组互相有明显差距，散掉性材料谱（图1A）和手印图谱（图1B）证明文件了这半点。与未操作的F组（新鮮组）相比之下，精制作加工后因此4个操作组均观察分析到当前散掉性材料的确实不错变动，手印谱a区的元素表現出与众有差异成度的上升或降低。操作后，城市c中的散掉性有机物表現出明显上升，基本的一起在WP中（酒制组），一局部应用于GP中（姜制组）。等等有机物基本包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在其中3-甲基硫代丙醛散掉出明显、很重的臭味。据推断，一种有机物将会是G. elata散掉出显著的马尿臭味的基本的荣誉奖者。 不一样，利用各不相同吹干措施的组间析出性腐蚀物也有有明显对比分析。如下图1E一样，HAD（热气吹干组）、SD（晾晒组）和HPD（空气源吹干组）的析出性腐蚀物主要成绩出相同的谱图，很多腐蚀物在各不相同组主要成绩出较轻的上升或可以提高，值当关注的是，HPD主要成绩出更高样的析出性腐蚀物谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD相对，a1区的腐蚀物在空气源和晾晒补救后整体来说上主要成绩出较轻的可以提高。反而，b1区的析出性腐蚀物主要成绩出最大的进行改变。不但HPD中析出性腐蚀物的有明显上升外，另一个腐蚀物中未洞察分析到另一个有明显进行改变。析出性有效基本成分的那些进行改变归因于各不相同加工厂和吹干的过程 中的温度、氧氨水浓度、酶活性酶和另一个因素分析的进行改变，诱发美拉德响应、脂质腐蚀、降解塑料和前体还原成，终极诱发原料中析出性有效基本成分的组成的和份量进行进行改变。

图1 多种工作和粗糙具体方法的溶解性部分解析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点消化吸收组学介绍

为了更好地理论研究多种化学合成步骤有的基础消化吸收转化物的一定的距离，在G. elata中国共产党司法检验结论出762种基础消化吸收转化物。PCA图清析的意味着多种生产加工组之中天麻基础消化吸收转化物的更为明显一定的距离（图2A-D）。安全使用OPLS-DA步骤对基础消化吸收转化物数据报告参与进行分析，以进这一步需求组间一定的距离描述的基础消化吸收转化物。在正铝铝阴阴离子方法下共司法检验结论出228种一定的距离基础消化吸收转化物，在负铝铝阴阴离子方法下共司法检验结论出139种一定的距离基础消化吸收转化物。同个的，多种的潮湿方试在正铝铝阴阴离子和负铝铝阴阴离子方法下各有107和53种多种的基础消化吸收转化物。 进行前50种区别细胞分泌物来创设聚类分析热图，就像文中2E-H所显示。效果取决于，不一工作清理后G. elata细胞分泌物的变幻具体集中式在安基酸、苯甲酸名词解释研究物、碳水无机化合物上。

图2 有所差异粗加工的办法下天麻的非靶向药物分泌组学探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 考虑到钻研乌天麻精粗生产制作和粗糙流程中的分解条件，对其的差别的分解物能够 了进十步的KEGG环路浅析。在精粗生产制作和粗糙环节分辨聚集了8和15种分解条件（图3A、B）。依据聚集的的差别的分解物，猜测嘌呤分解条件是乌天麻精粗生产制作流程中的最主要分解条件。在粗糙环节，安基酸的生方式制品提炼图片加入最沉要的分解条件。安基酸是生方式制品体的首要物品，就可以能够 三羧酸循环往复能够 有氧分解，为其打造能源，因此安基酸还可以调节组织细胞分解和生方式制品提炼图片条件，在生方式制品体中起着最为关键的的用途。总衡量之，大多数分解物参予多个系统游戏活动，并助于多个分解条件。

图3 KEGG信号通路网上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.本文个人总结

与各个的泡制和潮湿办法开展做对比，蒸制切合空气热源泵潮湿也能最佳的始终维持乌天麻的实用功能化学活化和有郊成份，然后能有郊缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等黑心风格，是实际的生產中好的选择的制造厂处理方式英文。并且的理论研究分析察觉了嘌呤产生路线和碳水化合物的生物技术结合路线有可能是乌天麻在制造厂处理的过程中的一般产生环路。该的理论研究分析成果展分为天麻的采后制造厂处理供给物理学建议和的理论前提条件。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱微生物提供了非靶向治疗基础代谢组学的检测概述。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

规范资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177