黄精（Polygonati rhizoma）做为药食二用草本花卉，在华人至今2000年的选用文化，应具抗乏力、逆龄老、降糖等几种药理学活性酶类。黄精所经 “九蒸九晒” 的泡制清理，可解除生品对喉咙的热血性，并增强学习其补养药理作用。在微波加热时候会使黄精的无机化学完分引发更改，十分是蛋白质物品，可是其重要的变换按原则与空間分散实际情况尚不确定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物体为该研究提供了的空间基础代谢组学和非靶向药物基础代谢组学的检测分析服务。

英文字母微信标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

常常题目：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

大家公司：湖南省中药资源研究所

探究村料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提高科技：个人空间分解代谢组学和非靶向疗法消化吸收组学

技術自驾路线：

论述结局

1、汽蒸流程中黄精外在和色彩的不同

实验销售团队采取压力炖煮法完成了2次、4次和6次炖煮，表明黄精的字体颜色不断地炖煮時间的加剧而急剧变深（图1D）。在炖煮环节中，糖元和有机酸之間的美拉德发生反应被会认为是促使地下茎掉色变色的主要理由。传统美食在蒸制环节中越变更佳柔美，这也许与蒸制环节中多糖的工业制硝酸关以。

图1 微波加热具体步骤中黄精油漆外表颜色和外表颜色的波动

2、黄精的树木化学反应特性

研究团队通过位置代谢转化组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的绿植的催化特征英文

3、黄精根颈蒸炒步骤中单糖变的交互式

分析创业团对依据质谱三维成像新技术，分析创业团对交互了黄精中蛋白质有效成分的前景布置变化无常（图3A-E）。最后彰显，单糖和二糖布置相对而言均匀的，随蒸制三次增强分子量持续增长。寡糖(三糖、四糖、五糖)核心会出现于新鲜感黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎蒸制工作中糖原变化无常的交互

4、黄精块茎的糖分子量影响研究分析

研究团队通过非靶向药物产生组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的糖原类纯度的变化分折

5、新鲜毛肚与微波加热的黄精试样的主物质探讨和聚类介绍探讨

论述开发团队使用的主组成研究（PCA）和聚类研究研究对清爽和蒸制后的黄精样板来进行研究（图5A-B）。成果体现 ，单糖和双糖含水量的影响需要身为蒸制具体步骤的因素物，特别是在是在第二次蒸制后，黄精的化学上组成较为稳固。

图5 新鲜感与蒸制的黄精土样的PCA和聚类定量分析定量分析

文章内容总结ppt

本论述运作服务器分解组学能力，成功的英文签定出黄精炖煮时中的263种化学成分，并准确了单糖物的时间变迁规律性。论述看见，单糖和双糖的含锌量随炖煮危害的不断增加而升高，而三糖至五糖的含锌量则下滑，这里面5种不一致性特殊的单糖适用于为炖煮时的标志图案物。该论述为切实明白黄精的中药方炮制逻辑作为了新的想法，同一也为中药方材的近新型工业化论述作为了能力关联性。

拜谱总结

本研究基于的三维空间代谢率组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点代谢转化组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱菌物为其提供空间区域代谢率组学和非靶向治疗基础代谢组的检测与分析。拜谱生物体可给出成熟的的蛋白质组学、产生组学、转录组学已经两组学携手的技术业务，欢迎来电咨询！

考生资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090